Ẩm thực Huế hướng tới mục tiêu là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại
(04/05/2016 - 04:48:46)
Nằm trong chương trình Festival Huế 2016, chiều 3-5, tại TP Huế diễn ra Hội thảo khoa học quốc tế “Ẩm thực cung đình và dân gian Huế”, do UBND tỉnh Thừa Thiên - Huế và Công ty TNHH Phú Đạt Gia cùng các sở, ngành, hiệp hội, doanh nghiệp ẩm thực trên địa bàn phối hợp tổ chức.
Hội thảo thu hút sự tham gia của các nhà khoa học, nhà nghiên cứu văn hóa lịch sử Huế, Việt Nam và một số nước như Hàn Quốc, Hoa Kỳ, CH Liên bang Đức, Thái-lan, Lào, Nhật Bản và Bồ Đào Nha.
Tại hội thảo, 35 báo cáo khoa học của các nhà nghiên cứu, nghệ nhân về ẩm thực trong và ngoài nước đã được trình bày. Đây là bài viết có giá trị độc đáo, tính y học, bài thuốc trong những món ăn, thức uống cung đình, dân gian. Nổi bật là các tham luận có giá trị thực tiễn như: “Cơm cung đình triều Nguyễn dưới góc nhìn của nghệ nhân ẩm thực” của chuyên gia ẩm thực Tôn Nữ Thị Hà; “Thực phẩm xanh qua lăng kính ẩm thực chay Huế” của Hồ Đắc Thiếu Anh…
Các tác giả đã nỗ lực nghiên cứu, sưu tầm, bước đầu hệ thống hóa những món ăn đã có và hiện đang phổ biến, góp phần tìm lại những món ngon của ẩm thực Huế đã thất truyền, bổ sung vào thực đơn; đồng thời phân tích luận giả về tính triết lý, tính hiện thực, y dược, thổ nhưỡng trong đời sống xã hội mà ẩm thực Huế đem lại. Cùng với đó là những phản biện, chia sẻ của các đại biểu trong các vấn đề nổi cộm hiện nay như an toàn thực phẩm, chỉ ra những khuất tất, hạn chế trong việc bảo tồn, khai thác ẩm thực Huế… càng làm tăng thêm tính hiệu quả của hội thảo.
Thông qua hội thảo nhằm góp phần tích lũy thêm những tư liệu mới cho ẩm thực Huế, quảng bá văn hóa ẩm thực Huế - Việt Nam với bạn bè quốc tế. Qua đây ghi nhận những đóng góp về giải pháp bảo tồn, khai thác hiệu quả giá trị ẩm thực Huế, nhất là trong mối quan tâm của xã hội hiện nay về an toàn vệ sinh thực phẩm. Thừa Thiên - Huế cũng đang hướng tới việc hoàn thiện bộ hồ sơ trình UNESCO sớm công nhận ẩm thực Huế là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.
- Chiến dịch Giờ Trái đất năm 2023 lan tỏa thông điệp “Tiết kiệm điện – thành thói quen” (14/03/2023 - 02:37:23)
- Trao giải lần thứ hai Cuộc thi viết chính luận bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng (25/10/2022 - 09:19:59)
- Chủ tịch Quốc hội: Các gói hỗ trợ an sinh xã hội được làm rất tốt, hiệu quả (21/10/2021 - 08:19:38)
- Học sinh khối 9 và 12 sẽ học qua truyền hình (09/03/2020 - 08:15:31)
- Hà Nội: Quyết định cho học sinh tiếp tục nghỉ học hay không vào chiều 21/2 (20/02/2020 - 09:51:37)
- ASEAN tăng cường hợp tác quốc phòng trong ứng phó với dịch bệnh (20/02/2020 - 09:46:14)
- Thủ tướng giao Bộ Giáo dục và Đào tạo đánh giá lại "Chương trình thực nghiệm" (25/11/2019 - 02:25:27)
- 9 nước tham dự 'Liên hoan Xiếc quốc tế 2019' tại Hà Nội (14/10/2019 - 07:20:45)
- TP.HCM xây dựng mô hình trường học thông minh tại 5 trường (24/09/2019 - 03:01:10)
- Ký ức Hội An đón lượt khách thứ 1 triệu (23/09/2019 - 06:54:43)
- Lần đầu tiên hai trường đại học Việt Nam lọt top 1.000 thế giới (12/09/2019 - 09:19:54)
- Đối thoại, giao lưu âm nhạc đương đại Indonesia - Việt Nam (06/09/2019 - 08:36:35)
- Trao tặng danh hiệu NSND, NSƯT cho 391 nghệ sĩ (29/08/2019 - 10:19:57)
- Những hoạt động ý nghĩa kỷ niệm 20 năm phong trào "Thanh niên tình nguyện" (22/08/2019 - 08:52:18)
- Học sinh Việt Nam giành 7 huy chương Olympic quốc tế Thiên văn học (14/08/2019 - 09:02:59)
- Trao giải lần thứ hai Cuộc thi viết chính luận bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng
- Chiến dịch Giờ Trái đất năm 2023 lan tỏa thông điệp “Tiết kiệm điện – thành thói quen”
- Chủ tịch Quốc hội: Các gói hỗ trợ an sinh xã hội được làm rất tốt, hiệu quả
- Bộ GD&ĐT sửa lại quy định xác định chỉ tiêu tuyển sinh năm 2016
- Bộ GD&ĐT công bố đường dây nóng hoạt động 24/24h trong suốt thời gian thi THPT quốc gia 2018
- Các quy định về giấy tờ tùy thân được lên máy bay sẽ vẫn như cũ
- Hà Nội: Bốn đối tượng học sinh được tuyển thẳng vào lớp 10
- Du khách đến Đà Nẵng tăng gần 50% trong dịp pháo hoa quốc tế DIFF 2017
- Việt Nam giành 3 huy chương Vàng Olympic Hóa học quốc tế
- Festival Huế lần thứ X - 2018 sẽ diễn ra từ ngày 27/4 - 02/5/2018
- Chương trình nghệ thuật chào mừng thành công APEC 2017 tại Đà Nẵng
- Hơn 10 vạn lượt người tham dự Lễ hội đền Thượng Xuân Đinh Dậu 2017
- Bế mạc Festival Đờn ca tài tử quốc gia lần thứ hai
- Top 10 trường ĐH được thí sinh đăng ký xét tuyển nhiều nhất
- 4 trường đại học đầu tiên của Việt Nam đạt chuẩn kiểm định quốc tế
- Hội chợ sách quốc tế Việt Nam lần thứ 6-2017 đã có 94 đơn vị tham dự
- Du học sinh Việt Nam tại Mỹ tăng liên tiếp trong 16 năm
- Trường đại học Khoa học Tự nhiên đạt chuẩn chất lượng ASEAN
- Lần đầu Việt Nam đoạt Huy chương vàng Olympic Toán và Khoa học quốc tế
- Đà Nẵng: Khai mạc Kỳ thi học sinh giỏi quốc gia THPT năm 2018